Valli&Pinete. Prima tappa al Ristorante 'Al 45'
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alle 20
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Taglia il traguardo della ventinovesima edizione il più longevo percorso gastronomico della Romagna promosso dal Sindacato Ristoratori Confcommercio Ravenna.
'Valli & Pinete', tra sapori di stagione e prodotti del territorio, per i tanti amanti della buona tavola che hanno confermato negli anni la sua formula vincente.
Per più di due mesi, nel corso di settanta appuntamenti, dieci ristoranti del ravennate propongono per due mesi e mezzo (ogni settimana, a turno, dal lunedì alla domenica) piatti di terra e di mare con tartufi, asparagi, funghi, pinoli, con selvaggina, prodotti di valle e delle migliori cantine.
Ad aprire la rassegna è il Ristorante Al 45.
Ecco il menù e la carta dei vini in abbinamento
TAGLIERE VALLI&PINETE POLPETTE DI FAGIANO IN FONDUTA DI PARMIGIANO TARTARE DI CERVO AI MIRTILLI E MAIONESE FATTA IN CASA AL LIME FRITTURA DI GAMBERI “SCHIE” DELLA LAGUNA STRAPAZZATA DI UOVA DI FARAONA CON TARTUFO DI PINETA E CROSTONE.
BRODO DI FAGIANO, SPUGNOLE TRIFOLATE, PANE “BRUCIATO” E TARTUFO NERO DI PINETA RISOTTO CARNAROLI INVECCHIATO 20 MESI RISERIA GAZZANI VERONA, FUMETTO DI PESCE DI VALLE, SEPPIOLINA SCOTTATA E MAIONESE DI OSTRICHE DI GORO.
FILETTO DI STORIONE AFFUMICATO CON LEGNO DI PINO SCOTTATO IN PADELLA CON ASPARAGINA DI PINETA CROCCANTE E RIDUZIONE DI FRUTTI SELVATICI
LATTE IMPERIALE
VINI
Le “Coccinelle” rosato Merlot Cantina Rapatà
Bianco Ravenna “Carolina” barricato Cantina Rapatà
Poderi dal Nespoli Albana Passito Bradamante
Acqua, caffè
Dettagli
